阿拉比卡咖啡豆 & 產地介紹





        生物科學裡界、門、綱、目、科、屬、種的分法,大家還記得嗎?可別說您還給國中生物老師了喲。幾年前台灣咖啡業者開始強調阿拉比卡咖啡豆;其實,目前在精品咖啡界所探討、追求的都是阿拉比卡種的咖啡,在此就不贅述了。屬於阿拉比卡種的咖啡樹種有成千上百種之多呢,一般我們耳熟能詳的咖啡印尼曼特寧、牙買加藍山、夏威夷可娜等的區別,有些是產地、有些是咖啡豆品種 (*註:可參考【精品 (頂級) 咖啡概述】一文);說到底…究竟什麼是阿拉比卡呢?


咖啡現蹤

      十六世紀衣索匹亞有個牧羊人,有一天發現自己飼養的羊隻忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳,覺得非常不可思議。仔細加以觀察,才明白原來是因為羊兒吃了一種紅色的果實。
咖啡現蹤

        在牧羊童宣傳之下,愈來愈多人得知該果實的提神效果,所有的人吃完後都覺得神清氣爽;後來,這種果實成為進行長時間宗教儀式時所使用的提神藥。它,就是咖啡



市售咖啡品種 ?

咖啡隸屬於茜草科。至於品種,市面上流通的主要有二種。

 市場流通之咖啡品種 (點擊放大)


羅布斯塔《優、缺點》及《流通方式》


優點
  • 適應《低海拔》種植環境、熟成時間短、產量大;抗葉鏽病
  • 價格便宜,萃取出的咖啡液較黏稠、口感厚重
缺點
主要《流通/用》方式
真相


阿拉比卡《優、缺點》及《流通方式》



優點
缺點

主要《流通/飲用》方式

真相
       總之,在外喝咖啡的時候須得謹慎小心。以免花了錢,喝到的卻是品質低劣的咖啡。徒肥黑心商人外,還得賠上自身與家人的健康呢。



阿拉比卡品種》細分類


咖啡品種

在《精品咖啡》的世界裡,目前只就阿拉比卡品種進行分類及討論。較具代表性的品種有:


阿拉比卡咖啡–細分類 (點擊放大)


主要產區


不同品種 果實/樹葉 比較
左為《卡杜拉》,右為《巨型象豆》,是不是外觀差異很大呢?
aroma精品咖啡_巨型象豆生豆
巨型象豆 の驚人尺寸】是不是比平常看到的咖啡豆大很多呢?
商家的選擇


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